27 juin 2017

sablé aux sésames (Algérie)

Une recette facile à faire et délicieuse,  elle trouve ces origines en Algérie   et est tirée du livre Benberim - Special gateaux secs 1 Il vous faut: (40 pces environs)125 g de beurre mou 50 g de sucre1 pincée de sel190 gr de farine100 gr de grains de sésame 50 g de chocolat ou confiture. Préparation:Préchauffer le four à 180°c.Fouetter le beurre, le sucre, et la pincée de sel.Ajouter un peu de sésame et la farine petit à petit.Jusqu'à obtention d'une pâte très molle mais non collante. Former des... [Lire la suite]

15 mars 2015

cardons farcis

 Un petit voyage culinaire en Kabylie   il vous faut:des tiges de cardons1 oignon3 carottes2 à 3 tomates mûres50 g de riz250 g de viande hachée1 cuillère à soupe de concentré de tomate1 cuillère à café de cumin, de paprika, de raz el hanout,sel, poivrecerfeuil Préparation:Porter à ébullition de l'eau salée avec une cuillère à café de jus de citron ou une rondelle.Couper les cardons en tronçons de 10 cm, ôter les fils.Les mettre dans l'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes.Les égoutter et les rincer à l'eau... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

Mbesses

On continue le petit voyage avec ces galettes qui ressemblent plus à des sablés à la semoule. Rapide et simple à faire ... il vous faut:500g de semoule moyenne1 verre d huile ou de beurre fonduSelEauPréparation:Mélanger huile, semoule et sel.Sabler entre les mains , pour que la semoule absorbe bien l'huileLaisser reposer 5 a 10 minutesAjouter l'eau doucement pour former une pâte , sans trop pétrirFaire une galette d environ 1cm d épaisseur et découper des carrés ou des ronds à l'aide d'un emporte pièce.Faire chauffer un tagine ou... [Lire la suite]