17 mai 2018

msemmen tomates oignons

Voila une recette un peu longue à faire mais qui est un délice qui se mange aussi bien chaud que froid. La pâte : 500 g de semoule fine200 ml à 300 ml d'eau1 cuillère à soupe rase de sel La farce:4 à 5 oignons3 grosses tomatessel,poivre de l'huile neutre (tournesol) Préparation : Commencer par la pâte.Pétrir le tout ensemble une dizaine de minute et laisser reposer.Ajouter de l'eau si besoin, ça dépend de l'absorption de la semouleReprendre le pétrissage une dizaine de minute.elle doit être souple, lisse et... [Lire la suite]
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21 avril 2018

cachir maison charcuterie Algérienne

Cela fait un moment que je voulais tester la charcuterie maison.(en fait, j'ai déjà testé le pâté de foie de volaille et c'était un échec direction poubelle au passage si vous avez une bonne recette.)retour à la recette donc, c'est chose faite avec cette recette de cachir au poulet.Je me suis inspirée de la recette de soulef du blog amour de cuisine et de Shérazade du blog Les joyaux de Shérazade en modifiant les quantités au gré de mes envie (j ai du mal à suivre une recette de a à z sans y apporter ma touche ) il vous faut: 1... [Lire la suite]
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27 juin 2017

sablé aux sésames (Algérie)

Une recette facile à faire et délicieuse,  elle trouve ces origines en Algérie   et est tirée du livre Benberim - Special gateaux secs 1 Il vous faut: (40 pces environs)125 g de beurre mou 50 g de sucre1 pincée de sel190 gr de farine100 gr de grains de sésame 50 g de chocolat ou confiture. Préparation:Préchauffer le four à 180°c.Fouetter le beurre, le sucre, et la pincée de sel.Ajouter un peu de sésame et la farine petit à petit.Jusqu'à obtention d'une pâte très molle mais non collante. Former des... [Lire la suite]
15 mars 2015

cardons farcis

 Un petit voyage culinaire en Kabylie   il vous faut:des tiges de cardons1 oignon3 carottes2 à 3 tomates mûres50 g de riz250 g de viande hachée1 cuillère à soupe de concentré de tomate1 cuillère à café de cumin, de paprika, de raz el hanout,sel, poivrecerfeuil Préparation:Porter à ébullition de l'eau salée avec une cuillère à café de jus de citron ou une rondelle.Couper les cardons en tronçons de 10 cm, ôter les fils.Les mettre dans l'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes.Les égoutter et les rincer à l'eau... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

Mbesses

On continue le petit voyage avec ces galettes qui ressemblent plus à des sablés à la semoule. Rapide et simple à faire ... il vous faut:500g de semoule moyenne1 verre d huile ou de beurre fonduSelEauPréparation:Mélanger huile, semoule et sel.Sabler entre les mains , pour que la semoule absorbe bien l'huileLaisser reposer 5 a 10 minutesAjouter l'eau doucement pour former une pâte , sans trop pétrirFaire une galette d environ 1cm d épaisseur et découper des carrés ou des ronds à l'aide d'un emporte pièce.Faire chauffer un tagine ou... [Lire la suite]