17 juillet 2017

lagana (Grèce)

un petit voyage en Grèce   avec ce pain très moelleux il vous faut: 500 g de farine1 cuillère à soupe de levure sèche 1 cuillère à soupe de sucre1 cuillère à soupe d'huile1 cuillère à café de sel200 à 300 ml d'eau tièdegraines de sésame Préparation:Mettre tout les ingrédients dans la cuve d'un robot.Lancer le pétrissage pour 10 minutes.en ajoutant l'eau au fur et à mesure.Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à couvert. Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.Étaler chaque pâton en disque d'1cm... [Lire la suite]
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12 avril 2016

pain manakeesh (Liban)

on voyage un peu avec ce pain très parfumé originaire du Liban  il vous faut:la pâte:250 g de farine25 ml d'huileenviron 250 ml d'eau (à mettre au fur et à mesure)1/2 cuillère à café de sel1/2 cuillère à café de levure boulangère la garniture:1 cuillère à café de sésame blanc1 cuillère à café de grain de de lin1 cuillère à soupe de thym1 cuillère à soupe d'origan4 cuillère à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel Préparation:Mélanger les ingrédients pour la pâte.Pétrir jusqu'à obtenir une boule souple et lisse.Laisser doubler... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

pain Tendir choreyi (Azerbaïdjan)

Bonjour, Encore une recette de pain !!  celle ci a été postée par   yasminenass sur le forum ptits bonheur pâtissier   Il vous faut : 375 ml d'eau tiède 530 g de farine 2 cuil à café de levure sèche 1 cuil à café de sel 1 jaune d'œuf 100 g de graines de sésame Des graines de nigelle ou de sésame    Préparation : Mettre tout les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte. À la fin du cycle, sortir le pâton et le dégazer . L'étaler à la main pour donner une forme... [Lire la suite]
10 juin 2013

galette Kabyle

Bonjour, Voilà une recette de galette très rapide à faire qui ne nécessite pas de pétrissage ni de temps de levée. Cette galette est délicieuse chaude , et se prépare à la dernière minute. Mais ,elle ne se conserve pas, car elle sèche vite . Elle porte plusieurs noms, ftir, aghroum akuran ou aghroum ankaro  qui veut dire pain sec . Pour deux galettes d'une quinzaine de cm de Ø  ou une grande 500 g de semoule fine 300 g d'eau 1 cuillère à café de sel   Préparation : Mettre un plat tajine en fonte à chauffer... [Lire la suite]
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03 juin 2013

pain barbarie (Iran)

bonjour, J ai découvert ce pain il y a pas mal de temps dans une émission« j irai dormir chez vous en Iran »Après plusieurs recherches sur le net , j ai trouvé une recette qui me plaisait bien sur un site anglais http://www.1001recipe.com/recipes/food/barbari_bread/ Et depuis il est souvent sur ma table, ça fais penser au pain pide (Turquie) pour 2 painsil vous faut: 750g de farine1 tasse et demie d'eau (25cl)1 cuillère a soupe rase de levure boulangère1 cuillère a café de levure chimique1/2 cuillère de sel pour dorer le pain1... [Lire la suite]
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17 août 2012

matlouh pain maison à la semoule cuit sur tagine (Algérie)

C’est un pain  très répandu en Afrique du nord sous plusieurs appellations,  khobz edhar , kesra, matlouh, aghroum et qui se cuit aussi bien sur : Sur tagine (gros plat en fonte ) Au four Frit dans l huile Chaque famille à sa façon de faire mais en général la recette reste a peu prés la même Donc voila la mienne  pour la version sur taginePour deux galettes il vous faut:500 g de semoule fine  + une petite poignée environ pour la fin1 cuil à café rase de Sel1 cuil a soupe de Levure de boulanger½ cuil a... [Lire la suite]
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