Nuances Culinaires

15 août 2016

tarte à la ratatouille et aux anchois

Allez on reprends la direction du blog après un petit moment d'absence.avec cette recette pleine de soleil il vous faut: 1 pâte brisée1 poivrons vert2 oignons 2 tomates1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1 petite courgette1 cuillère à café de concentré de tomates2 œufssel,poivreanchois Préparation:Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et une d'huile neutre style tournesol.Ajouter les oignons émincés et les poivrons coupés en dés.Faire cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que les oignons soient... [Lire la suite]
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18 juillet 2016

beignets de sardines

  Il vous faut:1 kg de sardines3 cuillères à soupe de chapelurejus d'1/2 citron1/2 de sel1 cuillère à café de cumin1/2 cuillère à café de curry1 petit bouquet de coriandre en feuille hachésemoule fine ou farine Préparation:Laver et nettoyer les sardines.Garnir la moitié des sardines avec de la farce.couvrir avec l autre moitié des sardines.Les rouler dans de la semoule fine. Cuire dans une poële chaude avec un peu d'huile,Déposer sur un papier absorbant après cuisson.
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15 juillet 2016

salade de pâtes

  Une salade fraicheur pour profiter de l'été   il vous faut:tomates grappes1 petite boite de thon au naturelquelques feuilles de coriandre fraîche1/2 concombre150g de pâte papillonvinaigre balsamiquehuile d'olivesel,poivrePréparation:Cuire les pâtes al dente.Égoutter le thon et l'émietter.Couper les tomates en morceaux.Peler le concombre et le couper en désEffeuiller un bouquet de coriandre.Mélanger tout les ingrédients ensemble.saler,poivrer.Ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive. ... [Lire la suite]
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12 juillet 2016

récap amuse bouche en images

Un récapitulatif en images des recettes d'amuse bouches du blog                                                           A tartiner:      Vous pouvez accéder aux recettes en cliquant sur les photos 
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08 juillet 2016

récap des pâtisseries du blog

      Patisseries à partager                                      Bûches         Individuels                   Verrines                               ... [Lire la suite]
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30 juin 2016

boisson à la vanille et aux pêches

  il vous faut: 1 nectarine blanche1 nectarine jaune2 pêches2 cuillère à soupe de sucre (plus ou moins selon que les fruits soit bien mûres ou pas)1 gousse de vanille1 l a 1.5l d'eau gazeuse préparation:Peler les fruits, et les couper en dés. Saupoudrer de sucre.Fendre la gousse de vanille en deux.Gratter l'intérieur pour récupérer les graines.Les ajouter aux fruits. Mélanger et laisser dégorger quelques heures (la nuit pour moi) Ajouter un verre d'eau gazeuse. Passer au mixeur plongeant.Ajouter le reste d'eau.Réservez... [Lire la suite]
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29 juin 2016

harira , soupe du ramadan (Maroc)

on a beau être en été , à voir le ciel, parfois on se pose la question. ...alors on voyage un peu direction le Maroc   il vous faut: 3 tomates mûres2 oignons50 g de lentilles corail100 g de pois chiche trempés et pelés60 g de cheveux d ange1 branche de céleri haché250 g de viande coupée en dés1 bouquet de coriandre 1 bouillon cube1 cuillère à café de cumin1 cuillère à soupe rase de raz el hanoutsel, poivre  Préparation: Dans un faitout,Mettre la viande, les tomates épépinées et mixées, le concentré de tomate, les... [Lire la suite]
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23 juin 2016

citronnade à la menthe

Une boisson aussi rafraîchissante que désaltérante pour accueillir l'été même si le soleil n'est toujours pas au rendez-vous   il vous faut: 2 citrons jaunes2 cuillères à soupe de sucre roux2 cuillères à soupe de sucre en poudre1 bouquet de feuille de menthe 1 l d'eau Préparation:Mixer ensemble le jus des 2 citrons, le zeste d'un des citrons etles feuilles de menthe.Ajouter les sucres.Chauffer le litre d'eau légèrement (pas d'ébullition)Verser l'eau dessus. Mélanger et réserver au frais toute une nuit. Vous pouvez ajouter... [Lire la suite]
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19 juin 2016

fereni , crème au lait (Iran)

une crème dessert trouvée sur le blog Ma fleur d'oranger ,  Il vous faut : 500 ml de lait50 g de fécule de maïs50 g d’amandes en poudre50 g de sucre en poudreamandes effilées, vermicelles chocolat.. pour la finition Préparation:Chauffer le lait.Mélanger la fécule, les amandes en poudres et le sucre ensemble.Verser le lait chaud dessus.Laisser poser 15 minutesFouetter pour que tout se mélange bienMettre la préparation à chauffer en remuant.Jusqu'à ce que ça épaississe.Verser dans des verrines.Ce dessert se consomme aussi... [Lire la suite]
16 juin 2016

paupiettes de cuisse de poulet

Une recette qui de poulet qui change un peu, on peut varier la farce au gré de ses envies, la peau du poulet est croustillante et l intérieur très tendre  il vous faut: 6 cuisses de poulet entières 5 échaloteschampignons de Parisjus de citron1 gousse d'ailbeurreoignon Préparation: Hacher l'oignon et 2 échalotes.Hacher les champignons pas trop finement Les citronner pour qu''ils ne noircissent pas trop Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre avec une cuillère à café d'huile.Ajouter l'ail et les échalotes... [Lire la suite]
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