Nuances Culinaires

17 avril 2018

brioche hérisson

  il vous faut: 250 g de farine10 g de levure de boulanger15 cl de lait tiède40 g de sucre en poudre1 pincée de sel50 g de beurre coupé en dés1 oeuf battu Préparation: Mélanger 50 g de farine avec la levure et le lait tiède.Couvrir et laisser gonfler 15 minutesDans le bol d' un robot, mélanger le reste de farine avec le sucre et le sel.Ajouter le levain.Pétrir pendant 10 minutes.Ajouter les dés de beurre .Mélanger et couvrir.Laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.Dégazer la pâte et la diviser en 10 portions.Les façonner... [Lire la suite]

09 avril 2018

feuilleté au poulet

une recette rapide et qui permet de recycler des restes poulet  il vous faut un rouleau de pâte feuilletéeun reste de pouletfromage râpétomate ceriseorigan, sel, poivre Préparation: Diviser la pâte feuilletée en 4.Faire des entailles sur les cotés.Effilocher le reste de poulet, le déposer sur le fond de pâte.Ajouter des rondelles de tomates cerise.   Assaisonner, parsemer de fromage râpé et d'origan.Rabattre les cotés.Cuire au four, 180°c, jusqu'à ce qu'a ce que le feuilleté prenne une belle couleur dorée. ... [Lire la suite]
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03 avril 2018

kofté de lentilles corail au boulgour

je participe au jeu “recette autour d’un ingrédient” lancé par les deux bloggeuses Samar, du blog Mes inspiration culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu, Séverine du blog Maman…ça déborde ! a choisi comme ingrédient : les lentilles pour être la vedette de ce mois.  Place à la recette: Il vous faut: 160 grammes de lentilles corail60 grammes de boulgour fin400 ml d'eau50 ml d'huile d'olive1 oignon1 poignée de menthe 1 gousse d'ail1 cuillère à... [Lire la suite]
31 mars 2018

œuf de Pâques à la mousse au chocolat blanc

il vous faut: 6 oeufs en chocolat (vide)100 g chocolat blanc1 oeufbonbons jaunes/orange (smarties, dragibus...) Préparation:Chauffer doucement la lame d'un couteau dans l'eau très chaude.Découper délicatement le haut des oeufs en chocolat.   Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde. Monter le blanc en neige ferme.Prélever une cuillère à café dans le jaune d'oeuf et le mélanger au chocolat au chocolat pour rendre le mélange plus onctueux.Incorporer délicatement le blanc d'oeuf. Verser la préparation dans les coques en... [Lire la suite]
28 mars 2018

gravity muffin aux smarties

Un petit goûter gourmand qui fait la joie des enfants  il vous faut: 125 g de beurre mou125 g de sucre en poudre125 g de farine2 oeufs2 cuillère à soupe de lait1/2 sachet de levure chimique1 cuillère à café d'arôme de vanille50 g de chocolat à fondredes bâtonnets à pop cakesdes mini smarties Préparation: préchauffer le four à 180°cFouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crèmeAjouter les oeufs battus en omelette, puis le mélange farine/levure.Délayer l'arôme dans le lait et l'ajouter au mélange.Déposer... [Lire la suite]
26 mars 2018

pain au lait

  il vous faut: 150 g de farine100 g de lait tiède1 cuillère à soupe de sucre1 cuillère à soupe de lait en poudre50 g de beurre ramolli1/2 cuillère à café de levure boulangère1 pincée de sel Préparation:Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot.Faire un puits, verser la levure, le lait tiède.Mélanger le tout. quand la pâte commence à se former ajouter le beurre mou.Laisser reposer la pâte 30 minutes. dans un endroit chaud.Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons.leur donner une forme oblongueLes déposer sur... [Lire la suite]
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19 mars 2018

Focaccia (Italie)

on reste  en Italie  avec cette recette de focaccia,  il vous faut: 500 g farine 1 cuillère à café de levure sèche 2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre3 cuillères à soupe d'huile d'olive environ 300 ml d'eau tiède une cuillère à soupe de sel pour la finition Préparation: Mettre la farine, dans un bol de robot. Ajouter la levure sur un côté et le sel à l'autre. Ajouter le sucre. Mélanger l'eau et l'huile, puis ajouter à la farine.Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Une fois... [Lire la suite]
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16 mars 2018

Schiacciata di patate, gâteau de patate (Italie)

Une recette Italienne  , le gâteau de pommes de terre, est un plat unique, connu surtout en Calabre.  il vous faut:400 g de pommes de terre 100 g de farine 50 g de parmesan râpésel (attention le parmesan est déjà salé)1 oeufpoivre100 g d'emmental, et d'édam en tranche... préparation:Peler les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.Une fois cuites, les écraser au presse purée ou à la fourchette.Laissez refroidir les pommes de terre.Ajouter la farine, le parmesan, le sel et le poivre, et l'œuf.Malaxer le... [Lire la suite]
08 mars 2018

mandazi beignet africain

le mandazi est un beignet originaire d'Afrique de l'est, Tanzanie, Kenya, Ouganda. La pâte est parfumée à la cannelle et au lait de coco. il vous faut: 300 g de farine120 ml de lait de coco100 g de sucre1 oeuf1 cuillère à café de levure sèche120 ml d'eau chaude1 cuillère à soupe d'huile1/2 cuillère à café de sel1 cuillère à café de cannellebain de friture pour la cuisson Préparation:Mettre la farine, le sel et la cannelle dans le bol d'un robot et mélanger.Ajouter l'huile, l'œuf battu, le lait de coco, l'eau, le sucre et la... [Lire la suite]
28 février 2018

pain au thon

  il vous faut: 300 g de farine1 cuil à café de levure boulangère1 pincée de sucre1/2 cuil à café de seleauherbes de provences1 cuillère à soupe d'huile Farce1 boite de thon natureKiri1 échalotte poivrons tricolore(facultatif) 1 jaune d'oeufgrain de sésame Préparation: Pétrir ensemble la farine, la levure, le sucre, les herbes de provences et le sel.Ajouter l'eau progressivement La pâte doit être souple et lisse.Ajouter l'huile.Laisser la pâte doubler de volume.Dégager et diviser en 6 pâtons. Emincer l'échalotte trés... [Lire la suite]
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